建议老年人,生活别太节俭,记得常吃4种高蛋白菜,越吃越精神

步入老年后,身体质量越来越差,很容易生病,那么为了身体好,在饮食上多上心,多吃些有营养的饭菜。

老年人记得常吃4种高蛋白菜,越吃越精神!

1、豌豆

豌豆除了有丰富的蛋白质外,它还有较高的钙质,多吃豌豆对身体非常好。有补钙、润肠通便、明目、保肝等作用,建议老年人经常吃些豌豆,现在正是豌豆上市的时节,价格便宜又鲜嫩,怎么做都好吃。

推荐食谱:肉末豌豆汤

做法:

1、猪肉表面清洗干净,切小块后泡十分钟,时间到后捏一捏,再换水清洗一遍,去除血水。剁成小肉末后加盐、生抽搅拌均匀,腌制十分钟。

2、热锅凉油倒入肉末翻炒,炒变色后倒入姜丝翻炒,再加入开水,煮开后放入豌豆。

3、一直煮到豌豆熟透,再加盐、鸡精调整汤的味道,肉末豌豆汤就做好了。不喜欢肉末,也可以改用肉片,上浆后直接水煮即可,可以变换不同的思路去做。

2、黄豆

黄豆中的蛋白质含量也很高,建议老年人适当多吃一些,可以吃黄豆做成的菜肴,也可以吃豆制品,都是不错的选择。

推荐食谱:五香酱黄豆

做法:

1、黄豆清洗干净,加凉水浸泡一个晚上,室温高了要放冰箱冷藏浸泡,避免泡坏。

2、泡胀后捞出倒进锅里,加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、十三香,混合均匀后加水没过黄豆。

3、大火煮开后调小火,一直焖煮到黄豆熟透,最后调大火翻炒收汁,五香酱黄豆就做好了。

3、虾

虾的蛋白质含量高,相信很多人都知道,那么要多用虾做菜吃,比如油焖虾、蒸虾、煮虾、茄汁虾、宫保虾球、虾丸汤等,做法非常多,建议常变着花样做,吃不腻。

推荐食谱:宫保虾球

做法:

1、虾剥好后去掉虾线,洗净控水,加料酒、盐、干淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

2、调一碗宫保汁,碗里加一勺生抽、两勺米醋、一勺白糖、少许老抽、少许盐、半勺香油、一勺清水搅拌均匀,另一个碗放淀粉、水搅拌成淀粉水待用。

3、锅内倒入腰果,不加油小火炒一炒,炒出香味后盛出。

4、热锅凉油倒入虾仁滑炒,变色后放入葱段、姜片、蒜片,炒出香味,再倒入宫保汁,炒至粘稠后倒入腰果快速翻炒几下出锅。

4、鱼

鱼也是高蛋白食材,而且鱼头中含有丰富的卵磷脂,老年人常吃可增强大脑活力,建议多吃些。

推荐食谱:鱼头豆腐汤

做法:

1、鱼头剁成小块,清洗干净控水。热锅凉油放入鱼头,煎成两面金黄放入姜片,再倒入开水,加一些葱段进去。

2、大火炖一会儿,炖出奶白色后放入豆腐块,继续中小火炖煮,十分钟后加盐调味,鱼头豆腐汤就做好了,撒点葱花点缀即可。

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