你只知道云南十八怪,却不知道云南还有个十八吃!

“云南十八怪”知识点温习
你说奇怪不奇怪,云南就有十八怪。
四个竹鼠一麻袋,蚕豆花生数着卖;
袖珍小马多能耐,背着娃娃再恋爱;
四季衣服同穿戴,常年能出好瓜菜;
摘下草帽当锅盖,三个蚊子一盘菜;
石头长在云天外,这边下雨那边晒;
鸡蛋用草串着卖,火车没有汽车快;
小和尚可谈恋爱,有话不说歌舞代;
蚂蚱当作下酒菜,竹筒当作水烟袋;
鲜花四季开不败,脚趾常年露在外。

一·汽锅鸡

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

二·过桥米线

过桥米线由四部分组成 : 一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有辣子、盐等;三是主料,有生的猪肉片、鸡肉片等;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,豆腐皮等;四是主食,即用水略烫过的米线

三·草芽

草芽,是一种名贵的人工栽培的蔬菜。其形状、颜色似小型象牙,又名”象牙菜”,唯云南建水所特有。在建水,草芽最秒的吃法莫过于搭配过桥米线,加入草芽的汤汁更加鲜美,一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒,味道鲜美;也可涮火锅、裹料油炸。

四·酸石榴

酸石榴作为建水一大特产,可以治疗咳嗽,哮喘,作用非常明显。酸石榴泡酒冬季喝了可治疗咳嗽,哮喘,有活血,防衰老作用。

五·烧豆腐

建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线。建水的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩。风干烧豆腐是建水豆腐的一大特色。

六·糯米揣莲藕

糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。制作时,洗净截去一端的藕节,将浸泡过的糯米揣入洞孔中,于锅内煮熟后,去皮待用。食用时,将熟藕切成片,放入旺火锅中烹炸,至表坡呈黄色时捞起,盛入盘中,撒上花椒盐或蘸甜酱油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鲜嫩,喷香适口,为佐酒佳肴。

七·曲江烤鸭

八·燕窝

九·燕窝粥

十·燕窝酥

十一·狮子糕

建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖,酥脆甜香,美味可口。

十二·羊奶菜

建水人一般的食用方法是:将叶、嫩果采集后洗净碾碎拌上白酒、盐、红辣椒装罐腌制1~2个月后即可食用。腌制的羊乃菜可见红绿相间,花一搬的色彩,独特的风味,色香味具全。可单独食用或作为其它食物的调料品。也可做羊奶菜扣肉。

十三·脐橙

十四·脆黄瓜

十五·沙莜(红薯)窝窝头

十六·凉勺粉

凉勺粉是用红薯粉做成的,本身没有味道,要加入拌料后才更好吃,性质和凉米线凉卷粉是一样的。

十七·炒米豆腐

此菜润滑鲜嫩。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状”豆腐”即成。当地人俗称“炒凉粉”。

十八·水泡梨

水泡梨是将采摘于深山里的涩梨,清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳,还具有健胃脾、生津解渴的功效。

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