想减肥就多吃它!养生又好吃,别犹豫,直接冲!

天气一暖和,减肥自然就成了头一件大事。

最近硬菜是不敢做了,接连着几天推了萝卜、韭菜、春笋、土豆….等素菜。

不过这也不能怪暖粉,就快到露肉的季节了,外出踏青总不能继续穿着厚厚的棉袄吧。

减肥这个事吧,大家都知道,3分锻炼7分吃。

很多人在减肥时都会选择鸡胸肉,毕竟100g里含蛋白质24.6g,脂肪才1.9g。

常见的做法是水煮,但这样做出来的鸡肉既没味道又不够嫩。那今天小暖就教大家一道健康又美味的蒜香鸡柳👇图片

蒜香鸡柳,估计不少人听到这个名字口水就要流下来了吧?(酥香的鸡柳+番茄酱是多少人记忆中的美食啊)

一般人处理鸡柳,第一个想到是就是炸。但为了更健康,何大厨更改以往做法。

今天这道菜鸡柳不用炸,1个小妙招就能让它又嫩又滑,香气十足~关键是营养又健康,具体健康在哪里?(后面小暖会讲)图片

暖暖大厨:何亮 中国烹饪大师

在食材的选择上既可以用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。

但暖暖大厨更建议用鸡腿肉,因为鸡腿上筋膜比较丰富,相对鸡胸肉来说口感更佳。图片

俗话说:“肉不吃蒜,营养减一半”。都知道吃生蒜健康,其实炸制完的熟蒜营养价值也非常的高。

一到换季,就到了细菌病菌大量繁殖传播的时期,再加上天气忽冷忽热,就到了肠胃问题的高发期。

图片

如果家里有老人和孩子,平时家里可以常备一些蒜油,用玻璃瓶子装起来。

炒菜时用一点蒜油,既增加香味,又可以健胃消食,防止平时吃错了东西闹肚子哦~

「 蒜香鸡柳 」

食材

大蒜  /  鸡腿肉  /  杏鲍菇  /  青红椒

料酒  /  胡椒粉  /  盐  / 鸡蛋 

淀粉  /  蚝油  /  酱油  /  白糖

做法

1、制作蒜油:锅中坐油,将15~20颗剥好的整蒜下入锅中,中小火慢煸。

通过煸炒,蒜油中吸取了大蒜素,具有清热解毒的功效。

图片

2、食材处理:利用炸制蒜油的时候,将鸡腿肉去骨改刀切成条。图片

3、处理杏鲍菇:大蒜炸制金黄,将杏鲍菇下入油锅中,煸炒至小焦边即可捞出,蒜油倒出备用。

杏鲍菇绝对不能焯水,焯水以后它的吸附力特别好。吸收大量的汤汁就会失去原本的香味。图片

4、上浆:切好的鸡条放入碗中,加入料酒、胡椒粉、少许盐(2g),用手抓匀。

抓的时候稍微使点劲,使鸡肉快速抓捏至起黏性

利用盐的渗透压让鸡肉的蛋白质凝固和溢出,使鸡肉迅速上劲图片

加入半个鸡蛋、淀粉(鸡肉总量的1/7即可)抓均即可。
图片

5、水滑鸡肉:锅中做水,开锅后将鸡柳逐片下入锅中,开锅后用勺子轻轻搅拌即可。

用水滑鸡肉口感好少油更健康

没开锅的时候不要着急去翻动,易脱糊图片

6、烹炒:锅中加蒜油,下葱姜末爆香后加入少许蚝油简单煸炒后,加入料酒、青红椒、鸡肉小火煸炒。
图片图片

7、调味完成:开大火,加入酱油、少许盐、白糖、少许淀粉勾芡,最后下入杏鲍菇和蒜翻炒均匀,出锅前补充适量的蒜油即可完成。

生蚝油有一定的腥味,经过煸炒才会散发出香味。

出锅前补充适量的蒜油,起到提香的作用。图片

 最终成品 
😋😋😋图片图片图片

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。