这份秋冬养生食谱,请你签收

此时正是保护肠胃的关键时期,一碗热粥下肚,不但让肠胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能补充营养。

正值深秋至初冬时节,气候干燥,我们要补充足够的水分,饮食以“酸、甘、润”为主,少吃辛、温发散之物,如葱、姜、蒜、韭菜等,以免助燥伤阴。

4步熬出一锅好粥

熬粥不只是米加水,然后上火煮熟那么简单,熬出一锅“好粥”有不少讲究。

1·选好原料

煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。

新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。

2·辨好水质

煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。

3·洗米轻柔

谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏营养物质。

4·用好火候

煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。

4份养生粥食谱

1·银耳雪梨红枣粥

材料:银耳适量,雪梨1个,糯米60克,红枣5枚,白糖或冰糖适量。

做法:将银耳洗净泡入温水中至黏软后撕成小块备用,雪梨洗净去核切小块,将糯米、红枣洗净入锅加水煮沸,放入银耳、雪梨块改文火继续煮,待粥稠时放入适量白糖或冰糖调味即可。

功效:银耳雪梨红枣粥可滋阴润肺、美肤养颜,适宜常服,尤其在气候干燥的秋季。

2·红枣莲子百合粥

材料:红枣5枚,莲子(去心)20克,百合30克,糯米50克,白糖或冰糖适量。

做法:将红枣、莲子、百合、糯米洗净放入锅中,加水上火煮,先武火后文火,待快成时放入适量白糖或冰糖即可。

功效:红枣莲子百合粥可清心润肺,健脾补气,适宜干燥的秋季常服。

3·生地天冬粥

材料:生地黄30克,天冬30克,粳米100克,白糖或冰糖适量。

做法:将生地黄、天冬洗净切细入锅中,加入适量清水煮沸,取汁加入粳米再煮,待粥快成时加入适量白糖或冰糖调味即可。

功效:生地黄、天冬都是很好的滋阴润燥之品,做出药膳具有很好的润肺、滋阴、止渴功效,适宜干燥的秋季服用。

4·杏仁川贝粥

材料:杏仁15克,川贝粒20克,糯米60克,白糖或冰糖适量。

做法:先将糯米洗净加水煮沸,加入干净的杏仁、川贝粒,改小火同煮至粥稠,放入适量白糖或冰糖调味即可。

功效:杏仁川贝粥具有滋阴润肺、化痰止咳的作用,适宜因气候干燥而引起的咽喉干燥肿痛、易口渴人群服用。

喝粥小提醒

煮粥不可加碱

碱是多数维生素的大敌。其次,豆类除了富含维生素外,还含有多酚类物质。若在粥里加碱,不仅维生素会损失,其中富含的多酚类物质也会改变其结构,从而失去保健作用。

此外,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖更高,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

最后,煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味。

2·注意喝粥的正确时间和量

喝粥也有最佳时间,一般三餐均可食用,但以晨起空腹食用最佳。年老体弱,消化功能不强的人,早晨喝粥最适宜。喝粥时不宜同食油腻、黏滞的食物,以免影响消化。

五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效,但也不宜过量食用,以免引起身体不适,如腹胀。

3·不要喝过烫的粥

常喝太烫的粥,会刺激食道,容易损伤食道黏膜,引起食道发炎,时间长了,可能会诱发食道癌。

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