中老年人春天建议多吃“6菜1果”天然“高叶酸”

上了年纪的人,随着身体各方面机能的逐渐下降,便开始选择各种高价保健品,殊不知,这些根本起不到本质的作用,正所谓“药补不如食补”,还不如多吃一些天然叶酸高的蔬菜、水果,以达到身体营养的需求。

这“6菜1果”天然叶酸含量都特别高,中老年人不管有钱没钱,春天都要多吃

1、花菜:每100克的花菜中,含有叶酸58微克

推荐食谱:【干锅花菜】

食材:长柄花菜1颗、五花肉、红尖椒块、芹菜段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、老抽4克、生抽16克、白糖4克(1:4:1)

做法:1、花菜剪成小朵放入大碗中,加少许的盐和面粉,倒入浸没花菜的清水,用手先抓洗一下,让面粉溶解开,放在一旁浸泡10分钟。

2、五花肉切片,再准备一些蒜片、姜片、干辣椒段、红尖椒块、芹菜段备用。

3、根据上述调料的比例,将料汁调配好备用。

4、泡好的花菜捞出洗净,沥干水分待用。

5、热锅冷油,倒入五花肉煸炒,待肉炒至变色后下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒翻炒出香味,之后倒入花菜,开大火快速翻炒至花菜颜色变深断生。

6、然后倒入调好的料汁翻炒均匀,加入芹菜段和红尖椒块稍烧片刻,收一下汁水即可出锅。

2、苹果:每100克的苹果中,含有叶酸27微克

俗话说:“一天一苹果,医生远离我”,虽然这话听起来有点夸大其词,但从苹果的营养价值方面看,苹果确实是不可多得的健康水果。

苹果自古就有“智慧果”、“记忆果”的美称,苹果中的营养成分可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称。所以,不管是老年人还是小孩子,都可以多吃一些苹果。

3、上海青:每100克的上海青,含有叶酸153微克

推荐食谱:【香菇炒青菜】

食材:香菇、小青菜、蚝油、生抽、盐、蒜末、白糖、鸡精、食用油

做法:1、香菇择掉根部,放入清水中,加盐和面粉搅拌至面粉溶解,静置15分钟,将泡好的香菇洗净后控干水分,切成片备用。

2、小青菜叶子一片一片撕下来,用水冲洗干净。

3、锅中倒油,油热后放入青菜,急火快炒,待油菜变软后加点盐调味,即可盛出。

4、锅内重新放油烧热,放入蒜末炒出香味,之后倒入香菇翻炒片刻,加入盐、白糖、生抽、蚝油调味,待香菇炒熟放入小青菜炒匀,出锅前放鸡精就可以了。

4、芦笋:每100克的芦笋中,含有叶酸189微克

推荐食谱:【芦笋炒牛肉】

食材:芦笋200克、牛里脊200克、蒜末、玉米淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、黑胡椒

1、牛肉洗净切成薄片放入大碗中,加料酒、老抽、生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀腌制10分钟。

2、芦笋洗净,把根部老一点的部分去皮,然后斜刀切段,放入沸水中焯水1分钟捞出,过凉水,沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后下入牛肉快速滑熟盛出。锅留底油或者少倒油,下入蒜末炒香,放入芦笋炒匀,最后放牛肉,来少许的盐和胡椒粉炒匀即可出锅。

5、西兰花:每100克的西兰花中,含有叶酸210微克

推荐食谱:【时蔬炒西兰花】

食材:西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、盐、白糖、生抽、蚝油

做法:1、西兰花剪成小朵放入清水中,加盐和面粉搅拌均匀,放在一旁静置15分钟,浸泡好的西兰花捞出,清洗两遍后放入沸水中,焯水2分钟,过凉水,控干水分备用。

2、西红柿切小块,鸡蛋打散,木耳提前用温水泡发洗净(同样焯一下水)。

3、起锅烧油,先将鸡蛋炒熟盛出。炒锅中重新倒油,倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味,然后倒入西红柿,把西红柿炒出汁水之后倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀。

4、最后根据自己的口味加入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。

6、蛋黄:每100克的蛋黄中,含有叶酸586微克,一个鸡蛋黄的重量大约在20克左右

鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中,蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等,所以以后再吃水煮蛋的时候,蛋黄一定要自己“消化”。

7、鸡肝:每100克鸡肝中,含有叶酸1172微克

推荐食谱:【香煎鸡肝饼】

食材:铁棍山药50克、鸡蛋1个、熟鸡肝2块、西红柿20克、食用油、盐、鸡精

1、山药去皮切成薄片,上锅蒸熟。西红柿去皮后取20克切碎,鸡肝也切得碎碎的。

2、将蒸熟的山药取出趁热压成泥,一个鸡蛋搅散后和山药混合均匀。

3、之后加入西红柿碎、鸡肝碎、盐、鸡精再次拌匀。

4、平底锅中倒入少量食用油,取适量的鸡肝山药糊放入锅中,整理成饼状,待底面凝固上色后再翻煎另一面,两面金黄熟透即可出锅

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